Toropeaw - Paraba

PREPARACIÓN

Para el jugo de acerola:

1. Preparar un almíbar con el agua y azúcar y hacer hervir junto con los frutos de acerola.

2. Hacer hervir durante 10 minutos y posteriormente procesar, luego filtrar y dejar enfriar.

INGREDIENTES:

1. Para el jugo de acerola:

600 gr. de acerola fresca

150 gr. de azúcar

Agua cantidad necesaria (c/n)

Para el aire de piña:

250 gr. de piña

20 gr. de azúcar

2 gr. lecitina de soya

c/n de agua

2. Para el cóctel

216 ml. de singani (1.2 x copa = 36 ml.)

180 ml. De jugo de acerola

1 oz. X copa = 30 ml.)

c/n de hielo

Nota.- Toropeaw, del idioma Baure, (una lengua arahuaca del Sur, hablada en la región noreste de Bolivia, en la parte boliviana de la Amazonía y reconocida como oficial desde el año 2006); que significa “Paraba”, haciendo referencia a la paraba roja del Amazonas raelacionada con el fruto principal del cóctel.