Ensalada verde con queso, quinua y vinagreta de balsámico y frutilla

PREPARACIÓN

PARA LA VINAGRETA

Combina en un tazón mermelada de fresa, vinagre, ajo y tomillo; revuelve con un batidor globo hasta integrar por completo. Añade el aceite en forma de hilo mientras bates vigorosamente, hasta formar una emulsión. Rectifica el sabor con sal y pimienta negra molida.

PARA LA ENSALADA

Incorpora las hojas verdes junto con la quinua al tazón de la vinagreta y revuelve para impregnarlas con todo el sabor.

Integra las fresas y las nueces a la ensalada y mezcla bien. Por ultimo agrega el queso y sirve de inmediato. Disfruta.

INGREDIENTES:

• 2 cucharadas mermelada de fresa

• 2 cucharadas vinagre balsámico

• 1 pieza diente de ajo asado y finamente picado

• 2 cucharaditas tomillo fresco, limpio

• 5 cucharaditas aceite de oliva

• 1 pizca sal

• 1 pizca pimienta negra molida

• 2 tazas acelga baby lavadas y desinfectadas

• 1 taza espinaca baby lavadas y desinfectadas

• 1 taza berros chicos, limpios, lavados y desinfectados

• 1 taza quinua cocinada según las instrucciones de su empaque

• 2 tazas frutillas lavadas, desinfectadas y en mitades

• 4 cucharadas nuez en mitades, tostadas

• 1/2 taza queso de cabra