Ceviche de trucha

PREPARACIÓN

Cortar la trucha en dados, agregar la pimienta, la sal, el ají, el cilantro, el jugo de limón y el fondo de pescado. De acuerdo al gusto agregar locoto.

Servir con rodajas de camote, lechuga, maiz en granitos o choclo.

INGREDIENTES:

• 200 gramos de trucha

• 1 gramo de sal

• 1gramo de pimienta blanca o negra

• 5 gramos de pasta de ají amarillo

• Locoto a elección

• 1 cucharilla de cilantro

• 4 limones

• ½ taza de fondo de pescado

con hielo