Panqueques con arándanos y yogurt para papá

Esta receta es para 4 personas, así que es para disfrutar no solo con papá, sino con toda tu familia

INGREDIENTES:

1 2/3 tazas de harina

2/3 taza de avena instantánea

2 cdas. de azúcar

1 1/4 cucharaditas de polvos de hornear

1/4 cucharaditas de bicarbonato de sodio

1/4 cucharadita de sal

1 taza de yogurt griego

1 taza de leche

4 cdas. de mantequilla sin sal derretida

2 huevos

1 taza de arándanos frescos + 1/2 taza para decorar

Miel para acompañar

PREPARACIÓN:

1. Precalentar el horno a 100 ºC.

2. En un bol, mezclar la harina, avena, azúcar, polvos de hornear, bicarbonato de sodio y sal.

3. En otro bol, bate los huevos con la leche, yogurt y la mantequilla. Adiciona al bol con los ingredientes secos y mezcla hasta obtener una preparación homogénea y sin grumos. Agrega con cuidado los arándanos.

4. En una sartén o plancha, idealmente antiadherente, calienta unas gotas de aceite. Dispón una porción de la mezcla (aprox. 1/2 cucharón) y cocinar durante 2 minutos, hasta que aparezcan burbujas en la superficie y tome un color dorado.

5. Con mucho cuidado, dale vuelta al panqueque y deja 2 minutos más. Repite hasta terminar la mezcla y mantenlos calientes en el horno hasta servirlos.

6. Agrégale la miel y los arándanos frescos para servirlos.