Cuñapés

Cristina Olmos

El cuñapé es típico de la región oriental de Bolivia y es básicamente una mezcla de almidón de yuca y queso. En el Café de la Siesta, tradicional en Santa Cruz, se come este delicioso manjar. Es parte de los famosos horneados de la tarde.

Ingredientes:

• 1 1/2 kilos queso fresco de vaca duro

1/2 kilo almidón de yuca

1 cucharada azúcar

• 1 cucharilla de polvo de hornear

• 3 cucharadas leche más o menos

Sal al gusto (si el queso no fuera salado).

• Leche si fuera necesario

Preparación:

1.- Poner en una fuente el queso fresco, aplastar muy bien y agregar el almidón de yuca, azúcar, polvo de hornear, sal y finalmente la leche si fuera necesario, poco a poco, hasta tener una masa suave.

2.- Sacar la masa de la fuente y sobre la mesa espolvoreada de almidón de yuca, amasar mucho hasta que no queden grumos.

3.- Hacer unas pequeñas bolitas. Hacer un pequeño hueco con el dedo índice en un lado de cada bolita y poner sobre una lata enharinada del lado que tiene el hueco.

4.- Hornear en horno fuerte, 220 grados centígrados) de veinte a veinticinco minutos, o hasta que los cuñapés estén suavemente dorados.