GOURMET

Sashimi de atún rebozado en semillas de sésamo

Chef: Lorena García


Atún crocante, rebozado en semillas de sésamo, servido sobre una cama de verduras tiernas, nueces acarameladas, en vinagreta de wasabi.

PREPARACIÓN

Coloca el atún en un bol con las semillas de sésamo.

Coloca el atún en una sartén a temperatura alta, saltéalo durante 1 minuto de cada lado; apártalo, asegurándote de no cocinarlo demasiado (servir poco cocido).

Coloca las lechugas tiernas y las nueces acarameladas en un bol y condimente con el aceite de oliva extra virgen y el vinagre balsámico, sal y pimienta al gusto.

Coloca la pasta de wasabi, la mayonesa, el vinagre, el ajo y el agua en un bol y bate hasta que estén bien integrados.

En una tabla para cortar, corta el atún en rodajas de ¼ de pulgada, colócalas en posición de abanico en la base del plato, cúbrelas con la ensalada de verduras tiernas y nueces acarameladas, coloca el aderezo de wasabi a un costado y rocía con el glaseado balsámico.

INGREDIENTES:

• 1 lomo de atún mediano (10 a 16 oz.)

• 1 taza de semillas de sésamo blancas y negras

• 2 tazas de verduras tiernas (lavadas y listas para servir)

• ½ taza de nueces acarameladas

• ½ taza de aceite de oliva, vinagre balsámico al gusto

• 1 taza de glaseado balsámico (o reducción) para decorar

• Sal y pimienta al gusto

Mayonesa de Wasabi:

• 2 cucharadas de pasta de wasabi

• 3 cucharadas de mayonesa baja en calorias

• 2 cucharadas de vinagre de vino de arroz

• 1 cucharadita de ajo, picado

• 1 cucharada de agua

Porciones: 4

Tiempo de preparación: 15

Tiempo de cocción: 5

Tiempo total: 20

Utensilios:

Tabla para cortar

Cuchilla

Tazas medidoras

Cucharas medidoras

Bowls no reactivos

 
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