Cuando los expertos señalan que la mundialmente llamada comida Raw “conserva mejor los nutrientes” se refiere a las enzimas que, gracias que el producto no sufre cambios, se mantienen intactas y ayudan en la absorción y digestión de estos.
Al cocinar, el calor destruye las enzimas que el cuerpo necesita para mantenerse saludable, por lo que se propone incluir en la dieta frutas y verduras crudas, pues estas tienen antioxidantes que permiten revertir el proceso de envejecimiento y hace que las personas se sientan con mayor vitalidad y energía.
