Comuna capacita a guardias en manipulación de carne

Con el propósito de velar por la salud de la población alteña, la Intendencia Municipal continúa con talleres de capacitación en temas de inocuidad alimentaria y Buenas Practicas en Manufactura (BPM), dirigidos a guardias municipales.

Los talleres abordan también códigos de etiquetado, manipulación de alimentos e inocuidad, buenas prácticas en manufactura en mataderos y enfermedades cárnicas.

“Estos cursos los estamos dando en cumplimiento a las normativas 020 y la 301 las cuales facultan el control de las diferentes actividades económicas”, dijo Estefany Guachalla, técnico en Inocuidad Alimentaria.

Explicó que los cursos contemplan la capacitación desde que el o los animales llegan al matadero, el faenado, transporte de la carne, la manipulación de la carne por parte de las vendedoras, controles que se debe realizar en lo que es la carne de cerdo, de pollo, llama, carne de res y carne blanca, finalmente cuidar que la carne no sea comercializada con triquina.