Trifle de tuna y remolacha

PREPARACIÓN TRIFLE

Extraer la pulpa de la tuna y la remolacha, hacer cocer la remolacha a punto de puré, licuar con el jugo de la tuna. Seguidamente hacer hervir la crema de leche y la leche hasta romper en hervor solamente, añadir el azúcar, dejar hervir por espacio de dos minutos, e incorporar la tuna una vez que el trifle esté tibio. Hidratar la gelatina con una cuchara de agua y llevar al microondas por espacio de 30 segundos hasta que se disuelva, agregar a la preparación y servir en copas acompañado de las galletitas de Tulipa.

PREPARACIÓN GALLETAS

Mezclar la harina, el azúcar y la mantequilla. Elaborar las galletitas. Llevar a horneado a 185 grados y acompañar con el postre, decorar con crema de leche espolvorear azúcar impalpable.

INGREDIENTES:

• 100 g de remolacha

• 1 pieza tuna

• 100 ml de crema de leche Delizia

• 50 ml. de leche natural Delizia

• 100 g de azúcar

• 5 g de gelatina neutra

PARA LAS GALLETITAS DE TULIPA

• 100 g harina

• 50 g de azúcar impalpable

• 25 g de mantequilla.

Restaurant Week

Terra Restaurant

Hotel Stannum, Multicine 5to. piso