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Gourmet
Para 6 personas
Ingredientes:
1 lb camaroncillos deshidratados
1 taza de arroz
1 cebolla roja mediana picada en brunoise
1 pimiento morrón rojo picado en brunoise
2 dientes de ajo machacados
1 cuchara de aceite
6 u. papa mediana
1 taza de leche evaporada
1 huevo
150 gr habas peladas
2 u. zanahoria en bastones medianos
Sal y pimienta
Preparación:
Para los camaroncillos:
Noche previa a la preparación lavar bien los camaroncillos y dejarlos hidratando en aproximadamente 500 ml de agua.
Antes de preparar la receta colar el líquido de los camaroncillos y reservar ambos.
En una sartén calentar el aceite y sofreír la cebolla, el ajo y el pimiento morrón. Reservar.
En una olla mediana verter el líquido reservado de la hidratación de los camaroncillos y llevar a ebullición, integrar las habas, zanahorias, la preparación del ajo, cebolla y pimiento morrón y una vez que estén cocidas verter el arroz, las papas lavadas, peladas y los camaroncillos. Salpimentar al gusto y dejar cocer.
3 a 4 minutos antes de servir verter de a poco a manera de esperar el huevo batido en la leche. Rectificar el sabor antes de servir.
Emplatado:
En un plato hondo verter la preparación del chupín de camarones, donde por plato debe haber una papa y en promedio 6 a 7 camaroncillos.
Queridos lectores nos vemos en una siguiente receta y no olviden que:
“La comida hecha con amor, física, química y biológicamente sabe mejor”
Chef Franz R. Arandia Belmonte
Gastrónomo Profesional e Investigador Gastronómico
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