Helado de vainilla

PREPARACIÓN

1.- En una cacerola, mezcle una taza de leche con azúcar y sal. Deje hervir.

2.- Agréguele la fécula de maíz (Maicena) disuelta en ½ taza de leche y deje hervir a fuego lento por 5 minutos, mezclando constantemente con un batidor de mano para evitar que se hagan grumos. Si se produjeran grumos, cuélelos luego, al término de los 5 minutos.

3.- Retire del fuego y deje enfriar por unos minutos.

4.- Añada las yemas previamente batidas.

5.- Mezcle enérgicamente con un batidor de mano, cuidando que los ingredientes se incorporen bien y no se formen grumos.

6.- Agregue la vainilla y el colorante, y mezcle una vez más.

7.- Deje enfriar y reserve.

8.- Bata la crema de leche hasta que espese. Reserve.

9.- Bata las claras a punto nieve y luego incorpore la crema, mezclando con un movimiento envolvente.

10.- Añada suavemente la mezcla de leche y bata ligeramente hasta que todos los ingredientes queden bien incorporados.

11.- Vierta la mezcla en un molde de 20 x 20 cms aproximadamente.

12.- Deje reposar en el congelador por una hora hasta que los bordes estén congelados.

13.- Retire el helado del congelador y transfiéralo a un bol.

14.- Con una batidora eléctrica, basta el helado por 5 minutos hasta que obtenga una crema espumosa.

15.- Vuelva a poner la mezcla en el molde y deje reposar en el congelador por 5 horas o más.

INGREDIENTES:

1 ½ Taza de leche

½ Taza de azúcar

¼ cucharilla de sal

2 Cucharas de fécula de maíz (Maicena)

2 yemas de huevo batidas

2 cucharillas de vainilla

3 gotas de colorante vegetal amarillo

1 Taza de crema

3 claras de huevo