Gourmet
Chef: Sergio Álvarez
El chef Sergio nos ofrece hoy la receta casera de pollos KFC (Kentucky Fried Chicken) una de las afamadas cadenas de restaurantes de comida rápida estadounidense especializada en pollo frito.
La masa del rebozado de pollos KFC es secreta, pero el sabor de esta preparación es muy parecido.
Ingredientes
6 presas de pollo.
Nota: Para conseguir un crocante perfecto poner a cocer el pollo en agua hirviendo con 2 dientes de ajo, sal, una cucharada de mostaza, trocitos de colas de cebollín, sal, pimienta y comino al gusto, por 20 minutos aproximadamente. Dejar enfriar y reservar.
Para el marinado
• 300 gramos de harina para rebozar
• 2 cucharadas de pimentón dulce
• Media cucharada de pimentón picante
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de curry
• 1 cucharada de mostaza
• Media cucharadita de tomillo
• Media cucharadita de Eneldo
• Media cucharadita de sal
• Un toque de pimienta
• Agua fría
Poner en un bol todos los ingredientes y agregar los trozos de pollo por 20 minutos aproximadamente, para que quede crocante.
Para el rebozado
• 200 gramos de harina para rebozar
• Media cucharadita de curry
• Media cucharadita de tomillo
• Media cucharadita de orégano
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1 pizca de pimentón picante
• Media cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de sal
Preparación
1.- Ponemos todos los ingredientes del marinado en un bol y mezclamos.
2.- Agregamos agua fría y removemos con la ayuda de una varilla hasta que consigamos una masa parecida a la de crepes.
3.- Incorporamos el pollo a la masa.
5.- Cubrimos con un papel film e introducimos a la nevera durante 1 hora.
6.- Cuando haya pasado esa hora, vamos preparando el rebozado. Mezclamos los ingredientes antes citados en otro bol.
7.- Sacamos cada pieza de pollo, la escurrimos un poco de la masa y la rebozamos en la harina que acabamos de preparar. La freímos en abundante aceite caliente. Una vez fritos los pasamos a un plato con un papel absorbente y servimos acompañado por papas fritas o ensalada a elección.
