Orejas de carnaval

PREPARACIÓN

1. En el bol de nuestra amasadora echamos los 500 gr. de Harina de Repostería, una pizca de Levadura en polvo, el sobre de Azúcar Avainillado, los 3 Huevos, los 60 gr. de Leche, los 60 gr. de Anís y por último 60 gr. de Manteca de Cerdo que habremos derretido un poco en el microondas.

2. Lo amasamos hasta que esté uniforme. Sacamos del bol y continuamos amasando sobre la mesa.

3. NOTA: hay que amasar llevando la masa siempre de afuera hacia adentro.

4. TRUCO: para saber si la masa está bien de harina, la aplastamos un poco con el dedo, y si no se abre, ya estará lista.

5. Hacemos una bola con la masa, la envolvemos en film transparente para que no se seque y la dejamos reposar durante 1 hora.

6. Cuando la masa haya reposado ponemos abundante aceite a calentar en una sartén bien honda.

7. Echamos un poquito de aceite sobre la mesa, lo extendemos con un poquito de papel de cocina y estiramos la masa sobre la ella. Para ello nos ayudaremos de un rodillo de cocina que también habremos untado en aceite. NOTA: Es muy importante que la masa quede muy fina, casi transparente.

8. Después partimos la masa en tiras y la despegamos de la mesa con cuidado para que no se nos rompa. Freírlas en tandas de 2 ó de 3, procurando que no se nos peguen unas con otras, hasta que tengan un tono dorado.

9. Sólo nos queda sacarlas a una fuente o bandeja con abundante papel absorbente y rebozarlas en una mezcla de Azúcar y Canela y…. A disfrutar.

INGREDIENTES

(Para unas 50 unidades)

• 3 Huevos

• 1 Sobre de Azúcar Avainillado

• 60 gr. de Leche

• 60 gr. de Anís

• 60 gr. de Manteca de Cerdo

• 1 Pizca de Levadura

• 500 gr. de Harina de Repostería

• Aceite de Girasol (para freír)

• Azúcar

• Canela