Tarta de granola y maracuyá

INGREDIENTES

Para la base de la granola

1.75 Taza de avena

0.5 Taza de hojuelas de coco

0.33 Taza de nueces mixtas picadas

0.25 Cucharada de canela molida

0.33 Taza de miel de abeja

1 Cucharadas de aceite de coco

3 Pieza de clara de huevo

Para el relleno :

1 Taza de pulpa de maracuyá

120 Gramos de mantequilla sin sal

3/4 Taza de azúcar

6 Huevos

Para decorar:

1 Taza de frambuesas o frutillas lavadas y desinfectadas

PREPARACIÓN

Precalienta tu horno a 200 ºC.

Mezcla todos los ingredientes en un tazón, hasta obtener una mezcla compacta y manejable.

Pasa la granola a un molde rectangular para tarta desmontable, y distribuye perfectamente para cubrir todos los espacios.

Hornea la base por 15 minutos o hasta que la granola dore ligeramente; retira del horno y deja enfriar por completo.

Para el relleno:

Calienta en una olla a fuego medio la pulpa de maracuyá con la mantequilla y el azúcar, hasta que esta última se disuelva y la preparación comience a hervir. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.

Bate los huevos en un tazón con ayuda de un batidor globo o una batidora eléctrica, hasta que comiencen a tomar un tono pálido.

Incorpora la mezcla de maracuyá poco a poco, sin dejar de batir, para evitar que se formen grumos.

Vierte toda la mezcla del tazón en la olla y continúa cocinando a fuego bajo, moviendo constantemente, hasta espesar.

Rellena la base de granola con esta crema de maracuyá. Distribuye perfectamente y refrigera la tarta hasta que cuaje; al menos por una hora y media.

Para decorar:

Desmolda la tarta con cuidado y decora la superficie con frambuesas.

Corta en rebanadas delgadas y comparte.

Chef: Alfredo Oropeza